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用牛肉末做的川菜麻婆豆腐,香辣滑嫩味美,一碗米饭根本不够吃!

发布日期:2024-02-28 03:47    点击次数:141

今年春节,到处胡吃海喝,对各种肉已经有些吃怕了,想吃点素菜,看到餐桌上面那一道麻婆豆腐,很抢手,因为不一会的功夫就空盘了,不仅大人们喜欢吃,小孩子也很喜欢,尤其很下饭。大家都说比肉还好吃,正宗的麻婆豆腐要有肉末,豆腐软嫩却口感香醇,香而不辣,是一道非常可口的菜肴。

豆腐是是生熟皆可,老幼皆宜,养生摄生、益寿延年的美食佳品。而麻婆豆腐,菜色泽淡黄,豆腐软嫩而有光泽、它的味麻、辣、酥、香、嫩、鲜、烫,豆腐表面盖有一层淡红色的辣油,可保持豆腐内的热度不使很快散失,趁热拌饭吃都不失为下饭的一道好菜。

今天和大家分享四川正宗的麻烦豆腐做法,动手做起来吧。

材料:嫩豆腐,牛肉,葱,姜蒜,干辣椒,花椒,郫县豆瓣酱,胡椒粉,生抽,淀粉,豆豉。

步骤:

01,豆腐切块,干辣椒切段,葱姜蒜切末,豆豉切碎,牛肉切末并用料酒和淀粉腌制15分钟。

,02,豆腐在沸水中焯5秒钟,过冷水,沥干水分备用。

,

03,热锅凉油,油烧热,下牛肉末炒至断生后盛出备用。

04,锅里留底油,小火放入干辣椒和花椒炒香。将干辣椒和花椒扔掉,以免影响口感。

05,小火倒入豆瓣酱和豆豉炒出红油。

06,放入葱姜蒜。

07,放入豆腐,加适量水,大火煮开。

08,水开后放入肉末、胡椒粉、生抽和少许白糖。

09,小火煮至剩少许汤汁,倒入水淀粉,大火煮至汤汁粘稠,不要太干。

10,装盘后撒上少许花椒末,淋上少许花椒油和辣椒油。点缀葱丝。

11,配上一碗米饭!下饭神器!

【温馨提示】

豆腐选用嫩豆腐,最好选择牛肉。

2、豆腐焯水之后不易散,但焯水时间不宜过长。

3、干辣椒和花椒炒香后丢掉,以免影响口感。

4、豆瓣酱一定要选用郫县豆瓣酱,带红油的那种。且豆瓣酱已经很咸了,不需要放盐。

花椒干辣椒豆瓣酱麻婆豆腐豆腐发布于:陕西省声明:该文观点仅代表作者本人,搜狐号系信息发布平台,搜狐仅提供信息存储空间服务。

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