今年春节，到处胡吃海喝，对各种肉已经有些吃怕了，想吃点素菜，看到餐桌上面那一道麻婆豆腐，很抢手，因为不一会的功夫就空盘了，不仅大人们喜欢吃，小孩子也很喜欢，尤其很下饭。大家都说比肉还好吃，正宗的麻婆豆腐要有肉末，豆腐软嫩却口感香醇，香而不辣，是一道非常可口的菜肴。

豆腐是是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。而麻婆豆腐，菜色泽淡黄，豆腐软嫩而有光泽、它的味麻、辣、酥、香、嫩、鲜、烫，豆腐表面盖有一层淡红色的辣油，可保持豆腐内的热度不使很快散失，趁热拌饭吃都不失为下饭的一道好菜。

今天和大家分享四川正宗的麻烦豆腐做法，动手做起来吧。

材料：嫩豆腐，牛肉，葱，姜蒜，干辣椒，花椒，郫县豆瓣酱，胡椒粉，生抽，淀粉，豆豉。

步骤：

01，豆腐切块，干辣椒切段，葱姜蒜切末，豆豉切碎，牛肉切末并用料酒和淀粉腌制15分钟。

,02，豆腐在沸水中焯5秒钟，过冷水，沥干水分备用。

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03，热锅凉油，油烧热，下牛肉末炒至断生后盛出备用。

04，锅里留底油，小火放入干辣椒和花椒炒香。将干辣椒和花椒扔掉，以免影响口感。

05，小火倒入豆瓣酱和豆豉炒出红油。

06，放入葱姜蒜。

07，放入豆腐，加适量水，大火煮开。

08，水开后放入肉末、胡椒粉、生抽和少许白糖。

09，小火煮至剩少许汤汁，倒入水淀粉，大火煮至汤汁粘稠，不要太干。

10，装盘后撒上少许花椒末，淋上少许花椒油和辣椒油。点缀葱丝。

11，配上一碗米饭！下饭神器！

【温馨提示】

豆腐选用嫩豆腐，最好选择牛肉。

2、豆腐焯水之后不易散，但焯水时间不宜过长。

3、干辣椒和花椒炒香后丢掉，以免影响口感。

4、豆瓣酱一定要选用郫县豆瓣酱，带红油的那种。且豆瓣酱已经很咸了，不需要放盐。

花椒干辣椒豆瓣酱麻婆豆腐豆腐发布于：陕西省声明：该文观点仅代表作者本人，搜狐号系信息发布平台，搜狐仅提供信息存储空间服务。